La ratatouille, originaire de Provence, est un plat emblématique de la cuisine paysanne française. Son nom vient de l’occitan « ratatolha, » signifiant « mélanger. » Composée de légumes d’été comme les tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons et ail, assaisonnés avec des herbes de Provence, la ratatouille était à l’origine un plat simple, préparé par les agriculteurs pour utiliser les surplus de légumes. Cuite lentement pour mélanger les saveurs, elle a gagné en popularité au-delà de la Provence et est devenue un symbole de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.